Ljuva september då äpplet faller moget

Äppelbiffar med potatismos och bönor

Ingredienser till äppelbiffar:

• 3 ägg
• 1,5 dl ströbröd
• 800 gr nötfärs
• 1 äpple
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten gul lök
• Smör till stekning
• Salt och peppar

Ingredienser till potatismos:

• 1 kg mjölig potatis
• 2,5 dl mjölk
• 2 msk smör
• Salt
• Vitpeppar
• Svamp, gärna stensopp

Gör så här:

1. Skala potatisen, kok mjuk i saltat vatten.
2. Stek svampen i smör/margarin. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
3. Rör ihop ägg och ströbröd.
4. Grovriv löken, pressa vitlöken. Blanda med färs, ägg och ströbröd.
5. Skala och riv äpplet. Rör ner i smeten. Smaka av med salt och peppar.
6. Forma pannbiffar, tillaga på ganska hög värme tills de är genomstekta och har fått en frasig yta.
7. Värm smör och mjölk i en panna.
8. Mosa potatisen, vänd ner smör, mjölk och svamp. Smaka av med salt och vitpeppar.
9. Gröna bönor/vaxbönor/sockerärter är gott till.

Rökt lax med mandelpotatis och äpple

Ingredienser:

• Kallrökt lax i skivor
• Gräddmjölk att koka potatisen i
• 800 gr potatis, gärna små delikatesspotatis eller mandelpotatis
• 1 liten purjolök
• 1 liten påse babyspenat
• 1 äpple
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Dela eventuellt potatisen i mindre bitar, låt den koka nästan färdig i gräddmjölken.
2. Finstrimla en liten purjolök, bara det vita.
3. Vänd ner purjolök och spenat i potatisen när ett par minuter av koktiden återstår.
4. Häll av i ett durkslag, men spara lite av gräddmjölken.
5. Lägg över potatisen i en skål.
6. Tärna äpplet och blanda med potatisen.
7. Slå i lite av gräddmjölken till en lagom ”såsig” konsistens.
8. Smaka av med salt och peppar. Servera med den rökta laxen.

Ugnsbakade äpplen till en god bit kött

Ingredienser:

• 4 röda äpplen
• 4 msk äppelcidervinäger
• 1-2 klyftor vitlök
• Smör
• Några kvistar rosmarin

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Äpplena kan också bakas i en gryta, då med en bottenskyla vatten.
2. Dela äpplena i halvor, gröp ur kärnhusen. Lägg äppelhalvorna i en ugnssäker form.
3. Ringla äppelcidervinägern över halvorna.
4. Skala och pressa vitlök, fördela över äppelhalvorna.
5. Lägg 2 msk smör på varje halva.
6. Repa rosmarin, grovhacka och toppa äppelhalvorna med hacket.
7. Ugnsbaka i cirka 40 minuter.
8. Servera som tillbehör till en fin bit kött.

Äppeldessert

Ingredienser:

• 2 dl äppelmos
• 1,5 dl havregryn
• 2 msk smör
• Någon msk socker
• 1 tsk mald kardemumma
• 2 dl lätt-crème fraiche

Gör så här:

1. Skala äpplen, dela i klyftor och tag bort kärnhusen.
2. Låt koka i lättsockrat vatten tills de år mjuka. Häll av vattnet.
3. Mosa äpplena, smaka av moset med socker. Ställ moset på kylning.
4. Bryn havregryn och smör i en stekpanna, tills grynen blir frasiga. Rör ner 1 tsk socker och kardemumma. Låt svalna.
5. Varva havrefras med äppelmos och crème fraiche i portionsglas. Servera.